
Torta Ricciarello
La torta ricciarello nasce dall’idea di cosa non può mai mancare sulle tavole natalizie in Toscana, i ricciarelli.
I ricciarelli non sono altro che dei biscotti di tradizione senese che hanno come base tre semplici ingredienti: albume d’uovo, mandorle e zucchero.
Da questi prodotti ho quindi deciso di ricrearci una gustosa torta per chi ancora non ha avuto il piacere di assaggiare questi dolcetti e per chi, non ha tempo da dedicare al biscotto stesso che prevede il riposo dell?impasto per alcuni giorni.
L’aroma di mandorla che si sprigionerà rallegrerà l’olfatto e il palato ma, anche a livello visivo, potrà regalare delle piacevoli sensazioni.
Già ad occhio si percepisce la morbidezza della torta e al suo taglio potrete notare un impasto bianco candido che fa subito sognare un meraviglioso Natale innevato.
Un consiglio? Gustate la torta insieme ad una calda e fumante cioccolata!
Torta Ricciarello

Ingredienti:
- 250g di albume
- 160g di zucchero
- 120g di farina “00”
- 120g di acqua
- 80g di farina di mandorle
- 16g di lievito
- 1 bacca di vaniglia
- 1 fialetta di aroma alla mandorla amara
- 1 pizzico di sale
- Buccia di un’arancia
Per la decorazione:
- zucchero a velo q.b.
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 170? C.
Iniziate la preparazione della torta montando a neve ferma gli albumi d’uovo e in una ciotola a parte riunite le farine, lo zucchero, il lievito, il sale e gli aromi.
Versate a filo l’acqua sugli ingredienti secchi e girate con l’aiuto di una frusta a mano fino ad ottenere un composto privo di grumi.
Aggiungete successivamente al composto, con movimenti dal basso verso l’alto, gli albumi precedentemente montati a neve. Per fare questa operazione aiutatovi con una spatola.
Una volta che l?impasto risulterà ben amalgamato, versatelo in uno stampo oleato e infornate a 175 gradi per 30-35 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.
Servite la torta spolverizzandola con dello zucchero a velo.
Articolo a cura di Lisa Corsoni

1 Comments
Jules
14 Marzo 2020 at 21:41
Sembra deliziosa!!
https://julesonthemoon.com/