Noi la chiamiamo purea di zucca, gli americani la chiamano Pumpkin puree o Canned Pumpkin. Per purea di zucca intendiamo la polpa della zucca cotta e frullata; a seconda del metodo di cottura e della tipologia di zucca utilizzata, si otterranno risultati diversi. Oggi vediamo 3 zucche diverse, 3 metodi di cottura diversi e 3 utilizzi diversi. Zucca Butternut La zuccca butternut è sicuramente la più semplice da utilizzare; ha pochi semi e una buccia molto sottile. Basta cuocerla in forno per ottenere grandi risultati. Purea di zucca butternut Prendete una butternut, tagliatela a metà e privatela dei semi.…
ricette light
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Continua a leggereIl dolce autunnale per eccellenza, i Cinnamon Rolls. Le origini di questo dolce sono, come spesso accade, molto confuse. Ciò che risulta chiaro, è che gli Svedesi ne vanno davvero fieri, un po’ come i romani con la carbonara. Sotto il nome di kanelbunnel, sono così amati da avere un giorno dedicato, il 4 Ottobre. Generalmente si consumano vicino al caffè del pomeriggio in quanto la versione svedese non prevede la glassa, sostituita con zucchero a velo e scaglie di mandorle. Vediamo la ricetta dei Cinnamon Rolls. Ingredienti: 40g di zucchero bianco 140g di burro 200g di latte (potete…
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Continua a leggereDurante il mio viaggio a Londra, ho soggiornato in un appartamento delizioso, con grandi vetrate che affacciavano su Piccadilly. Uno dei miei momenti preferiti della giornata era sedermi sul bordo di una delle finestre e osservare i bus a due piani, i taxi e le persone che passeggiavano, mentre il sole calava su una delle città più multiculturali che io abbia mai visitato. Il lato negativo era senz’altro doversi svegliare e uscire per fare colazione fuori, ma anche quella era un’occasione per esplorare la città. Una mattina, ci fermammo in un bar che probabilmente veniva utilizzato solo per fare…
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Continua a leggereLa salsedine, il rumore delle onde, l’odore del mare… tutto racchiuso in un piatto di spaghetti vongole e limone.Questa è la mia versione. Spaghetti vongole e limone Ingredienti per 2 persone 200 g di spaghetti 400 g di vongole 1 limone non trattato Sale q.b Prezzemolo q.b Vino bianco da cucina q.b Mettete l’acqua della pasta a bollire, intanto, in una padella, fate scaldare un cucchiaio di olio e rovesciate le vongole. Appena inizieranno ad aprirsi, sfumatele con abbondante vino bianco e fate cuocere finchè non sarà evaporato tutto l’alcool. Nel mentre preparate un’emulsione di prezzemolo tritato, succo di…
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Continua a leggereIl risotto alla zucca è uno dei piatti must della stagione autunnale. Attenzione, non tutte le zucche sono uguali, per questa ricetta vi consiglio di utilizzare una butternut, la zucca che secondo me ha più polpa e maggior sapore rispetto alle altre. Vediamo subito la ricetta del risotto alla zucca Ingredienti per 4 persone: 600g di zucca 1 litro di brodo circa 50g di parmigiano 30g di burro sale q.b. pepe q.b. rosmarino q.b. 3 cucchiai d’olio 300g di riso noce moscata q.b. Private la zucca dei semi e della buccia, tagliatela a pezzi e fatela rosolare in padella…
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Continua a leggereUna zuppa di funghi ad Agosto? Ebbene si, non potevo davvero rinunciare a questo piatto incredibile assaggiato in Trentino. Il profumo di questo piatto mi ricorda tantissimo le passeggiate tra le montagne, quando anche ad Agosto sembra autunno, i funghi spuntano grazie alle temperature tutt’altro che estive ed ecco che il piatto diventa perfettamente adatto alla stagione. La ricetta che vi presento è vegana e perfetta a molti usi, vediamola. Ingredienti per 4 persone: 1 patata 1 carota 1 cipolla piccola (opzionale) 1 pezzo di sedano q.b. 300g di funghi misti (io ho usato portobello e champignon, ma si…
