Una ganache al cioccolato avvolta in una cornice di pasta frolla: oggi prepariamo la tart al cioccolato. La tart si divide in due preparazioni: la pasta frolla e la ganache al cioccolato. Vi consiglio di preparare la base di frolla il giorno prima, in modo da poterla far raffreddare con calma. Ingredienti per la pasta frolla: 250g di farina 00 100g di burro 80g di zucchero 1 cucchiaino di miele 1 uovo 40g di latte 1 pizzico di sale Setacciare la farina e formare una fontana, al centro mettere il burro a pezzi e iniziarlo a lavorare con lo…
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Continua a leggereLe uova sode di Pasqua colorate sono un classico della tradizione, divertono grandi e bambini e donano alla tavola delle feste un aspetto elegante e gioioso. L’origine delle uova di Pasqua La decorazione dei gusci d’uovo è una pratica piuttosto antica, risalente a circa 60.000 anni fa. Già i primi cristiani della Mesopotamia decoravano le uova di rosso per simboleggiare la crocifissione. Tuttavia, la tradizione ci ha sempre indotto a pensare che le uova pasquali siano di gallina, nulla di più sbagliato. Le uova sono di coniglio e proprio da qui deriva la tradizione del Osterhase, il coniglietto pasquale,…
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Continua a leggereIl burro chiarificato, anche detto ghee, è un ingrediente semplicissimo da creare a casa, ma che potrà fare la differenza nei vostri piatti. Qual è la differenza con il burro classico? Per capirlo, dobbiamo considerare la composizione del burro, questo, infatti, è composto da un’emulsione di acqua e grasso. Il burro viene considerato “chiarificato” quando, con la cottura, la parte acquosa evapora e rimane solo l’elemento grasso. Quali sono i vantaggi del burro chiarificato? Innanzitutto è privo di lattosio, quindi adatto anche ad intolleranti; inoltre fonde ad una temperatura più alta, riducendo il rischio di bruciare e diventare dannoso…
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Continua a leggereIl purè di patate è un passepartout della cucina, è semplicissimo da preparare e si accompagna perfettamente praticamente a qualsiasi piatto. Oggi lo prepareremo in versione vegana. Ingredienti per 2 porzioni di Purè di patate: 3 patate medio/grandi 125 ml di latte di soia 30g di margarina vegetale Noce moscata q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione Iniziate pelando e tagliando le patate. Più le tagliate piccole e prima si cuoceranno. Versatele in una pentola con abbondante acqua e lasciate cuocere finchè non risulteranno molto morbide. A cottura terminata, scolate le patate e iniziatele a schiacciare con una forchetta. Se…
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Continua a leggereCarnevale è ormai quasi finito, ma io non posso non condividerti la ricetta delle castagnole all’alchermes, un dolce veloce e semplice da preparare, perfetto per stupire grandi e piccini. Un piccolo inciso, le quantità di liquore sono minime, tuttavia se preferisci non darlo ai bambini, puoi ometterlo dalla ricetta. Ingredienti: 2 uova 130g di farina 00 40g di zucchero 30g di olio di semi + quello che serve per friggere 30g di latte (io uso latte senza lattosio) un cucchiaino raso di lievito per dolci un cucchiaio di alchermes (opzionale) la scorza di un limone o di un’arancia Preparazione…
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Continua a leggereI limoni canditi sono una delle ricette base per gran parte delle preparazioni natalizie. So che a molti possono non piacere i canditi, ma vi assicuro che farli a casa ha tutto un altro sapore; sono semplicissimi da realizzare e perfetti per riciclare gli scarti degli agrumi, infatti con questa ricetta possiamo creare agrumi canditi di tutti i tipi (arance, mandarini, pompelmi, cedri e così via). Ingredienti: limoni biologici zucchero semolato acqua Procedimento Iniziate tagliando la buccia del limone. Vi consiglio di utilizzare un coltello e non un pelapatate perché la buccia dovrà risultare abbastanza spesse (non vi preoccupate…
