Quindi eccolo qui, il mio hummus di carote e ceci. Ho scoperto l’hummus durante una cena a tema cibo medio orientale, era lì su un tavolo insieme a falafel e kofte. Il concetto è semplice, prendi un pezzo di pane o di pita e raccogli la crema; lo mangi e arriva un’esplosione incredibile di sapori. Prima il sapore dei ceci, corposo e pastoso, poi l’amaro dell’olio, quello extravergine, poi arriva il piccante e infine i semi di papavero o di sesamo che generalmente abbelliscono il piatto. A tutti questi sapori, nella mia versione di hummus ho voluto aggiungere un…
Ricette
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Continua a leggereUna leggenda narra che fu Re Luigi XVI a creare la zuppa di cipolle. Un giorno, tornando da una fallimentare battuta di caccia al cervo, dovette rimediare un pasto mettendo insieme le poche cose che erano rimaste in dispensa. Per fortuna, vi erano solo cipolle, burro, formaggio e champagne. Quando ho provato la mia prima zuppa di cipolle, ero a dir poco titubante; mi aspettavo una zuppa dai sapori forti, difficili da digerire e dal predominante gusto di cipolla, ovviamente. Nulla di più sbagliato; questa zuppa dal sapore dolce e inaspettatamente delicato ha conquistato la mia top 3 dei…
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Continua a leggereNoi la chiamiamo purea di zucca, gli americani la chiamano Pumpkin puree o Canned Pumpkin. Per purea di zucca intendiamo la polpa della zucca cotta e frullata; a seconda del metodo di cottura e della tipologia di zucca utilizzata, si otterranno risultati diversi. Oggi vediamo 3 zucche diverse, 3 metodi di cottura diversi e 3 utilizzi diversi. Zucca Butternut La zuccca butternut è sicuramente la più semplice da utilizzare; ha pochi semi e una buccia molto sottile. Basta cuocerla in forno per ottenere grandi risultati. Purea di zucca butternut Prendete una butternut, tagliatela a metà e privatela dei semi.…
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Continua a leggereIl dolce autunnale per eccellenza, i Cinnamon Rolls. Le origini di questo dolce sono, come spesso accade, molto confuse. Ciò che risulta chiaro, è che gli Svedesi ne vanno davvero fieri, un po’ come i romani con la carbonara. Sotto il nome di kanelbunnel, sono così amati da avere un giorno dedicato, il 4 Ottobre. Generalmente si consumano vicino al caffè del pomeriggio in quanto la versione svedese non prevede la glassa, sostituita con zucchero a velo e scaglie di mandorle. Vediamo la ricetta dei Cinnamon Rolls. Ingredienti: 40g di zucchero bianco 140g di burro 200g di latte (potete…
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Continua a leggereLa Pita è un piatto tipico di tutto il medio oriente anche se si collega generalmente alla cultura greca, tanto da prendere il nome di pane greco. I suoi usi sono molteplici, viene utilizzato per raccogliere le salse, abbinato all’hummus o al baba ganush, per avvolgere il kebab o vicino ai falafel. In Grecia si abbina alla tradizionale salsa Tzatziki a base di yogurt e cetriolo, mentre in Turchia l’impasto viene riempito con carne, verdure e uovo. Si cuoce all’interno di forni che raggiungono altissime temperature, ma noi utilizzeremo il forno di casa. Ingredienti per 4 porzioni di Pita…
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Continua a leggereLe madeleine sono soffici e profumati dolcetti di origine francese dalla caratteristica forma a conchiglia e l’indimenticabile gobbetta. Sono così buone che è facile innamorarsene al primo morso e lo sanno bene il re Luigi XV e Marcel Proust, che addirittura arrivò a citarle in una sua opera come vero e proprio dolce ricordo. Ricrearle in casa non è difficile, basterà avere solo un po’ di pazienza perché, una volta creato l’impasto, andrà riposto in frigorifero per diverso tempo. A cosa serve questo? A ricreare la famosa gobbetta che si formerà, appunto, grazie allo shock termico tra impasto freddo…
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Continua a leggereI cantucci sono uno dei dolci più famosi della Toscana; accompagnati dal vin santo o da un buon caffè, è davvero difficile resistervi. Anche se di origine toscana, i cantucci si trovano in molte regioni italiane con nomi e varianti diverse; nel Lazio prendono il nome di tozzetti, mentre in Sicilia si trova una versione più dolce chiamata tagliancozzi. Oggi vediamo una ricetta di cantucci più leggera, perfetta anche per chi è a dieta. INGREDIENTI 250g di farina 00 100g di zucchero (bianco o di canna) 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di lievito per dolci 40g di mandorle…
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Continua a leggerePer gli amanti della cucina sicuramente il mazzo dei fiori che preferiscono ricevere è quello di zucchine, e io non posso che dargli ragione!.Delicati al tatto e al sapore, ma il loro colore è stupendo e porta con se il sole primaverile. La loro versione più famosa e apprezzata è quella farcita e poi fritta ma, avete mai provato a cuocerli in forno? Sono deliziosi e senza ombra di dubbio più leggeri. A renderli appetitosi ci pensa il ripieno cremoso di robiola, impreziosito da pistacchi tostati e tritati e la parte salina verrà data da quel pezzetto di acciuga…
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Continua a leggerePer noi italiani è quasi impossibile rinunciare ad un buon piatto di pasta, soprattutto se ripiena e magari cotta al forno! Un duo sicuramente armonioso che le nostre papille degustative apprezzano sempre tanto. Che ne dite però di provare una ricetta più primaverile e leggera? Con questa ricetta possiamo vedere anche quanto in realtà sia semplice cucinare in modo veloce e gustoso con i soli pochi ingredienti che abbiamo in dispensa e nel nostro frigo. Tre gli ingredienti principali troviamo: paccheri, o un formato simile di pasta, ricotta e asparagi. A seguito altri pochi elementi per comporre il vostro…
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Continua a leggereSe state cercando una ricetta per degli ottimi muffin al cioccolato senza burro e senza olio, questa è quella giusta. I muffin sono un tipico dolce di origine americana, ce ne sono davvero tantissimi tipi perfetti per tutti i gusti.Tuttavia, almeno nella loro ricetta originale, non sono i dolci più leggeri del mondo, quindi vi propongo una versione light perfetta anche per la colazione di chi è a dieta. Guarda la videoricetta
