• burro chiarificato

    Come fare il burro chiarificato

    25 Marzo 2022Ilaria

    Il burro chiarificato, anche detto ghee, è un ingrediente semplicissimo da creare a casa, ma che potrà fare la differenza nei vostri piatti. Qual è la differenza con il burro classico? Per capirlo, dobbiamo considerare la composizione del burro, questo, infatti, è composto da un’emulsione di acqua e grasso. Il burro viene considerato “chiarificato” quando, con la cottura, la parte acquosa evapora e rimane solo l’elemento grasso. Quali sono i vantaggi del burro chiarificato? Innanzitutto è privo di lattosio, quindi adatto anche ad intolleranti; inoltre fonde ad una temperatura più alta, riducendo il rischio di bruciare e diventare dannoso…

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  • finocchi in padella

    Finocchi in padella

    21 Marzo 2022Ilaria

    Questa ricetta dei finocchi in padella è in grado di far ricredere anche i più scettici sui finocchi. Ci vogliono pochi minuti sia per prepararla che per divorarla, ve lo assicuro. Ingredienti per 3 persone: 3 finocchi medi 30g di strutto sale, pepe, spezie a piacere Preparazione dei finocchi in padella Per prima cosa, tagliate i finocchi a spicchi abbastanza spessi. Lavateli abbondantemente sotto l’acqua e asciugateli leggermente. Prendete 30g di strutto e fatelo sciogliere in una padella di ghisa. In alternativa allo strutto potete usare qualsiasi altro tipo di burro, compresa la margarina. Vi sconsiglio invece, l’uso dell’olio.…

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  • carciofi alla romana

    Carciofi alla romana

    21 Marzo 2022Ilaria

    La ricetta perfetta dei carciofi alla romana, quella che tutti abbiamo assaggiato almeno una volta, quella delle nostre nonne . Ingredienti dei carciofi alla romana: – 1 carciofo a testa– aglio a piacere– mentuccia– olio evo q.b.– 1 limone– prezzemolo q.b.– una patata (opzionale)– 1/2 bicchiere di vino bianco– 1/2 bicchiere d’acqua– sale q.b.– pepe q.b. Iniziate togliendo le foglie dure dai carciofi, continuate a togliere le foglie finchè il carciofo non risulterà morbido. Come lo capite? La foglia viene via subito, è bella croccante ed ha assunto un colore più chiaro. Con un coltello tagliate il gambo (non…

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  • purè di patate vegano

    Purè di patate vegano

    10 Marzo 2022Ilaria

    Il purè di patate è un passepartout della cucina, è semplicissimo da preparare e si accompagna perfettamente praticamente a qualsiasi piatto. Oggi lo prepareremo in versione vegana. Ingredienti per 2 porzioni di Purè di patate: 3 patate medio/grandi 125 ml di latte di soia 30g di margarina vegetale Noce moscata q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione Iniziate pelando e tagliando le patate. Più le tagliate piccole e prima si cuoceranno. Versatele in una pentola con abbondante acqua e lasciate cuocere finchè non risulteranno molto morbide. A cottura terminata, scolate le patate e iniziatele a schiacciare con una forchetta. Se…

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  • castagnole all'alchermes

    Castagnole all’alchermes

    2 Marzo 2022Ilaria

    Carnevale è ormai quasi finito, ma io non posso non condividerti la ricetta delle castagnole all’alchermes, un dolce veloce e semplice da preparare, perfetto per stupire grandi e piccini. Un piccolo inciso, le quantità di liquore sono minime, tuttavia se preferisci non darlo ai bambini, puoi ometterlo dalla ricetta. Ingredienti: 2 uova 130g di farina 00 40g di zucchero 30g di olio di semi + quello che serve per friggere 30g di latte (io uso latte senza lattosio) un cucchiaino raso di lievito per dolci un cucchiaio di alchermes (opzionale) la scorza di un limone o di un’arancia Preparazione…

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  • tofu fritto

    Tofu fritto croccante

    18 Gennaio 2022Ilaria

    Avete mai provato il tofu fritto croccante? Se non lo avete fatto, dovete assolutamente rimediare. Per prepararlo, ho utilizzato una pastella senza uova ma che darà al vostro tofu una croccantezza incredibile. Avrete bisogno di tofu duro, che si differenzia da quello morbido, più gelatinoso. Ingredienti per il tofu fritto Tofu farina pangrattato acqua sale pepe olio di semi noce moscata Preparzione Iniziate mescolando farina e acqua fino ad ottenere una pastella abbastanza densa, come quella che si usa generalmente per fare le fritture di verdure. Aggiungete le spezie nel pangrattato e mescolate bene per insaporire. Panate il tofu…

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