Tortelli ripieni di patata dolce, menta e salsiccia con burro e salvia
I tortelli ripieni di patata dolce fatti in casa hanno quel sapore speciale che racconta storie di famiglia e convivialità. Questa versione unisce la dolcezza della patata, la sapidità della salsiccia e la freschezza della menta, il tutto avvolto in una pasta sottile e condito con burro fuso e salvia croccante. Una combinazione perfetta per un pranzo che profuma di tradizione, ma con un tocco di originalità.
Ingredienti
Per la pasta
- 200 g di farina
- 108 g di acqua calda
Per il ripieno
- 2 patate dolci
- 150 g di salsiccia (senza pelle)
- Sale q.b.
- Una manciata di menta fresca tritata
Per il condimento
- Burro q.b.
- Foglie di salvia fresca
Preparazione dei tortelli ripieni di patata dolce
1. Preparare la pasta fresca
In una ciotola, mescolate la farina con l’acqua calda e impastate fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Coprite con un panno e lasciate riposare per 10 minuti.
2. Preparare il ripieno
Lessate le patate dolci in acqua bollente fino a quando diventano morbide. Scolatele e schiacciatele con una forchetta.
Nel frattempo, in una padella antiaderente, rosolate la salsiccia sbriciolata senza aggiungere olio. Una volta dorata, tritatela finemente e unitela alle patate. Regolate di sale e aggiungete la menta tritata per un tocco di freschezza.
3. Creare i tortelli
Stendete la pasta sottile su un piano infarinato e ritagliate dei quadrati o cerchi. Disponete un cucchiaino di ripieno al centro di ciascun pezzo e richiudete sigillando bene i bordi.
4. Cuocere e condire
Tuffate i tortelli in abbondante acqua bollente salata e fateli cuocere per 3-4 minuti. Nel frattempo, sciogliete il burro in una padella con le foglie di salvia fino a doratura. Scolate i tortelli e fateli saltare nel condimento per avvolgerli di sapore.
5. Servire
Impiattate i tortelli, aggiungete qualche foglia di salvia croccante e servite subito.
Consigli per una riuscita perfetta
✔ Non saltate il riposo della pasta, aiuterà a ottenere una sfoglia più manovrabile.
✔ Non sottovalutate la menta, l’abbinamento menta e patata dolce è davvero una rivelazione, vi consiglio di non ometterla.
✔ Per un condimento più deciso, potete sostituire il burro con burro nocciola, che darà un sapore più intenso e aromatico.
Questa ricetta dei tortelli ripieni di patata dolce è perfetta per le giornate in cui avete voglia di qualcosa di speciale ma senza complicazioni. Provate a farla e fatemi sapere come vi è venuta!
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